Organic Vegetables

無農薬・無肥料の野菜を使用
YOLO CAFEではできるだけ無農薬・無肥料にスポットを当てて仕入れしております。

自然農法により微生物たっぷりの豊かな土で育ったお野菜は、通常の野菜よりも緑の香り、甘みが濃く、えぐみが少ないと言われており、お野菜が苦手なお子さまでもペロリと食べてしまいます 。

身体に優しい、身体が喜ぶお野菜や食材を出来るだけ提供できるように日々努力しています。


YOLO FARM

無農薬・無肥料で野菜を作る畑
YOLOが育てている完全無農薬・無肥料のお米や野菜の栽培畑。

農薬や化学肥料を使わない事で、お野菜たちは薬品の力に頼らず、自身の自力で成長しようとします。
そのため限られた栄養源を効率よく吸収して育とうとするので、非常に力強く栄養を蓄えたお米や野菜が生まれるのです。

自然のパワー溢れる安全な米や野菜を自分達でも育てよう、そして皆さんに美味しく食べてもらおう！
そんな想いで始動したのが『YOLO FARM PROJECT』です。

始動したばかりのプロジェクトのため、お米やお野菜はまだお店にお出しできませんが、いつか、皆さんにこのYOLO FARMで育った食材達をご提供できるように、、、と奮闘中です！

Cooking method

重ね煮
YOLO CAFEのメニューのベースとなっているのは、手間暇を掛けて作る重ね煮です。

重ね煮とは5､60年前から口伝で伝えられている日本伝統の煮物です。

お野菜の旨味・栄養を最大限に活かすため、使用するお野菜一つ一つにも正しい切り方があります。

重ね煮は少しずつ発酵するため腸活にも効果があり作り置きも出来､3日目が一番美味しいと言われています。
どんなお料理のベースにも使う事が出来る最高の旨味調味料です。

当店ではこの重ね煮の様々なアレンジメニューを取り揃えております。
日本伝統の栄養のある身体によいお料理を是非たくさんの方に知っていただきたいと思います。

また先々、『重ね煮教室』なども計画しております。

Cooking method

発酵

当店でお料理の味付けとして使用している麹（塩麹、醤油麹、トマト麹、玉ねぎ麹）は全てこだわりの自家製オリジナル麹。お塩は全て天然の天日干しのお塩を使用しております。

発酵食品は善玉菌が多く、腸内環境が改善し宿便の排出が促されます｡ さらに､ビタミンC､カロチン､ポリフェノールなどの 抗酸化物質が含まれているので、 健康だけでなく美容にもとても良いと言われています。

また、麹の発酵が進むとでんぷんは糖分に、たんぱく質はアミノ酸に変わります｡ これによって甘み成分や旨味成分が増えて､ より「おいしい」と感じるよう変化するのです。さらに、まったりとした口当たりになるという特徴もあります。

Drink

紅茶・コーヒー
紅茶はスリランカの最高級茶葉を使用し
作られたオーガニック茶MLESNATEAを。
コーヒーは 無農薬･無肥料で育てられたコーヒー豆を
当店で焙煎し、丁寧に抽出したものをご提供しています。
ひと時の安らぎと豊かさを与えてくれる
ドリンク達です。

最高級の味と香り
Special Ceylon tea

MLESNA TEA

当カフェでお出ししている紅茶は
『ムレスナティー』。
紅茶好きの方ならご存じの方もいらっしゃるのではないでしょうか？
この『ムレスナティー』を飲んだオーナーが
香りの高さ、芳醇さ、苦味や渋みといった雑味が一切ない
とても美味しい紅茶に一目惚れ。
当カフェでご提供している紅茶は全て
この『ムレスナティー』です。

ムレスナティーの紹介

ムレスナティーはスリランカで栽培される良質なセイロンティーブランドで作られています。 セイロンティーは渋みや苦みが少なく、柔らかな風味で飲みやすく、日本人にも飲みやすい紅茶だと言われています。

オーガニック茶葉

スリランカでは殺虫剤の一つである農薬DDTの使用が禁止されているため殺虫剤や化学肥料を使わない伝統的な育成方法で茶葉が育てられています。
さらに生産の全行程において、オゾン層に有害な物質や排気ガスの排出がほとんどないので、セイロンティーは世界で唯一、オゾン層にやさしい紅茶です。

現地で作業するスタッフは素足でお茶畑へ入ります。農薬などの薬剤が使われていない安全な畑であることの照明です。

最高級の茶葉を使用

茶葉は全て標高1200m以上で栽培された最上級の茶葉の産地【ヌワラエリア】で取れた葉の、さらに新芽の部分のみを使用したF.B.O.P(フラワリー･ブロークン･オレンジペコ)。

F.B.O.Pは葉の新芽部分を多く含む茶葉で新芽を含むとろみを感じ、深い甘さとコクがありとても香豊かな良質なブラックティーとなります。

機械を使わず新芽だけを丁寧に手摘みし収穫しています。

アイスティーも絶品

ムレスナティーの特徴はとにかく茶葉の鮮度とコンディションの良さ。
だから水で抽出してもふんわりしっかり茶葉が開き、香味が楽しめます。
ストレートだけでなく、ティーソーダ、ミルクティーもとても美味しく作れる紅茶です。

テイクアウトの紅茶は１パック2.5gの茶葉を使用しておりますが、店内で入れる紅茶はその7倍～、アイスティだと12倍の茶葉を贅沢に使用。}
他店では味わえないとても香り豊かな紅茶を楽しんでいただけます。

ムスレナティーの溢れるセンス

日本独自の取り組みとしてフレーバーティーのブレンドがあります。
ムレスナジャパン代表のディヴィッド.Kの豊かな発想力で生み出される華やかで多種多様なフレーバーブレンドは、数多くの紅茶好きをも虜にしています。

さらにユニークな商品名やパッケージも是非、チェックして欲しいポイントです。パッケージの素敵な言葉につい笑みがこぼれますよ。

無農薬栽培コーヒー豆

SLOW GREEN COFFEE

日本に30人しかいない『コーヒー鑑定士』に
無農薬・無肥料で育てたコーヒー豆を
世界中から探してもらいました。

数十種類集まったコーヒーを
何度もスタッフで試飲し、
常に人気トップだったコーヒー豆です。

オーダー後に焙煎し、
一人分づつ丁寧に抽出しています。
そのため余分な雑味が無く、
口当たりが優しい飲みやすいコーヒーに。

このカフェでしか味わえない
フレッシュな香りと味を是非。

丁寧にドリップ

ご注文をいただいた後、お一人分づつを丁寧にドリップし、ご提供しております。ホットコーヒーはサービスポット(保温)付きで、カップ2杯分の量があり、たっぷり楽しんでいただけます。